Главная » Красота » Полезные свойства кедровых орехов

Полезные свойства кедровых орехов

С пожеланиями сибирского здоровья принято обращаться в России к близким людям. Эти слова стали настолько привычными, что уже мало кто задумывается над их изначальным смыслом. А между тем, сибиряки действительно славились отменным здоровьем. Зимы в Сибири долгие и суровые, а таежные просторы безграничные. Где черпать силы охотнику, на целый день отправляющемуся в лес за добычей? Всего одна горсть кедровых орехов – и чувства голода как не бывало! А прилив сил и бодрости такой, что лютый мороз не страшен! Неспроста сибиряки прозвали кедр царем всех деревьев: полезные свойства кедровых орехов позволяли им и сытыми быть, и здоровье укрепить. Славились чудесные орехи сибирской кедровой сосны во всем мире. Во времена Петра I их продавали в Швецию и Персию, а до 1917 года российское кедровое масло, закупаемое Францией, приносило в государственную казну немалую прибыль. Несмотря на то, что кроме сибирской сосны еще 28 видов сосен имеют похожие съедобные семена, особенно ценились именно российские кедровые орехи, считавшиеся с давних времен одним из главных богатств сибирской тайги.

Немного истории

Но первыми полезные свойства кедровых орехов за несколько тысяч лет до сибиряков оценили жители Средиземноморского побережья еще во времена палеолита. Известно, что в античную эпоху из крупных белых семян средиземноморской сосны древние римляне делали вино. В трудах Плиния есть утверждение, что кедровые орехи утоляют жажду, избавляют от изжоги и помогают преодолеть мужскую слабость. Они упомянуты Овидием в поэме «Искусство любви» как пища, обладающая свойствами афродизиака. В Древней Греции кедровые орехи, смешанные с медом, также считались тонизирующим средством, помогающим, к тому же, избавиться от бесплодия.

Целебный состав

Впрочем, исчерпывающий ответ на вопрос, чем полезны кедровые орехи, смогла дать лишь современная наука. Исследователей, всерьез занявшихся изучением состава семян кедровой сосны, ждали поистине удивительные открытия. Оказалось, что по содержанию белка ядра кедровых орехов превосходят многие виды мяса, а состав белка таков, что позволяет человеку усваивать его практически полностью. Всего 100 г кедровых орехов превышают суточную потребность человека почти во всех незаменимых аминокислотах, среди которых есть и аргинин, необходимый для растущего организма. Семена кедровой сосны отличаются богатым составом моно- и полиненасыщенных жирных кислот, одна из которых – пинолеиновая – содержится только в кедровых орехах. Антиоксиданты, витамины А, группы В, С, D, Е, К и Р, множество макро- и микроэлементов среди которых магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк, йод, марганец, серебро — и всё это в маленьких белых ядрышках, под коричневой околоплодной оболочкой которых скрыт не только превосходный вкус, но и огромная польза для человеческого организма.

Польза кедровых орехов для разных органов и систем

Олеиновая кислота и мононенасыщенные жиры, содержащиеся в семенах кедровой сосны, снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови, что очень важно для здоровья сердца и сосудов.

Богатые магнием, кедровые орехи помогают в борьбе с мышечными судорогами, напряжением и усталостью.

Высокое содержание кальция делает их прекрасным «строительным материалом» для костей и зубов, а витамин D способствует лучшему усвоению кальция организмом.

Витамины А и С укрепляют иммунную систему, а витамин Е – превосходный антиоксидант, избавляющий организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Еще одним важным антиокислителем, найденным в кедровых орехах, является лютеин, необходимый для улучшения зрения и сохранения здоровья глаз.

Кедровые орехи – отличный источник клетчатки, улучшающей работу пищеварительной системы.

Горсть орехов – и аппетита как не бывало!

В последние годы исследователи заинтересовались пинолеиновой кислотой, содержащейся исключительно в кедровых орехах, и ее уникальной способностью подавлять аппетит, что позволяет широко использовать кедровые орехи для похудения.

Ученые из Ливерпульского университета (Великобритания) выяснили, что пинолеиновая кислота стимулирует высвобождение двух важных химических веществ – эндогенного холецистокинина и глюкагон-подобного пептида-1, в результате возникает стойкое чувство насыщения, сохраняющееся свыше 4 часов. Голландские ученые подтвердили выводы британских коллег, установив, что кедровые орехи действительно могут подавлять аппетит, но наилучший эффект насыщения достигается при использовании масла кедрового ореха, которое не только устраняет чувство голода, но и уменьшает агрегацию тромбоцитов, снижает содержание в крови липопротеинов низкой плотности, способствующих развитию атеросклероза, и нормализует артериальное давление. А значит, применение масла кедрового ореха дает дополнительную пользу для здоровья, которую можно получить, принимая его по чайной ложке трижды в день.

Кедровое масло: остерегайтесь подделок!

Спрос на высококачественное масло кедрового ореха всегда был высок. Особенно ценилось во все времена масло орехов сибирской сосны. Оказалось, что содержание полезной пинолеиновой кислоты в нем почти на 30% выше, чем в масле, полученном из семян других видов сосен.

Стоит отметить, что пользу для здоровья представляет масло, полученное методом холодного прессования. Масло, извлеченное тепловыми методами, имеет низкие целебные свойства, так как его полезные вещества разрушаются под воздействием высоких температур. Такое масло ценится меньше и используется в кулинарных целях. Существует способ получения кедрового масла путем его экстракции из измельченных ядер с помощью химических веществ (например, диэтилового эфира). Такое масло и вовсе можно считать техническим, непригодным для пищевых целей.

Однако недобросовестные производители в Китае и Европе пользуются тем, что без специального анализа вряд ли можно отличить, каким способом получено масло. Поэтому лучше приобретать кедровое масло отечественных производителей в аптеке, обращая внимание на сертификаты соответствия и наличие аннотаций со ссылками на авторитетные исследования и заключения специалистов.

Источник: zen.yandex.ru/krasot

Оставить комментарий