Главная / Кулинария / Как жарить миндаль в домашних условиях?

Как жарить миндаль в домашних условиях?

Миндалем называют семена одноименного растения, широко используемые в кулинарии. Их не только добавляют в выпечку и различные десерты, но и употребляют в чистом виде, подвергнув предварительной термообработке. В сегодняшней публикации будет рассказано, как жарить миндаль в домашних условиях.

Ценные рекомендации

Поскольку у нас в продаже имеется преимущественно необработанный миндаль, его обязательно подвергают предварительной подготовке. Чтобы избавиться от плотной, трудно удаляемой пленки, ядра ненадолго заливают кипятком, промывают под краном и повторно погружают в горячую воду. Минут через десять они легко очистятся от размягчившейся шкурки. Очищенный таким способом миндаль обязательно обсушивают на бумажных полотенцах и лишь потом подвергают термической обработке.

Обжаривать ядра можно несколькими разными методами. Самым простым из них считается прогревание на сухой сковороде. В нее высыпают миндаль и подрумянивают на слабом огне, не забывая помешивать. В противном случае ядра подгорят и приобретут неприятную горечь. Приготовленный таким образом продукт имеет приятный кремово-бежевый оттенок и легкий естественный аромат. Обжарить миндаль можно и на разогретом оливковом масле. В таком случае его обычно дополняют душистыми специями и пряностями.

Тем, у кого имеется хорошая духовка, можно порекомендовать воспользоваться ею. Ядра рассыпают по противню, а потом обжаривают при 250 оC, посыпают сладкой пудрой или поливают жидким медом и подают в качестве десерта. Для сокращения длительности тепловой обработки очищенные ядра можно измельчить в крошку или нарезать тонкими лепестками.

С куркумой и тмином

Этот ароматный соленый миндаль наверняка понравится любителям пряных закусок. Он станет отличным дополнением к бокалу холодного пива. Чтобы приготовить такой снек, вам потребуется:

  • 250 г миндаля.
  • По ½ ч. л. морской соли и куркумы.
  • ½ ст. л. оливкового масла.
  • ¼ ч. л. перемолотого черного перца.
  • Тмин и кориандр.

Перед тем как жарить миндаль, на сковороде разогревают оливковое масло. Потом в него высыпают все специи, включая зернышки тмина и порошок кориандра. Все это дополняют миндалем и жарят на умеренном огне около пяти минут. При этом важно периодически помешивать содержимое сковороды, чтобы оно не сгорело. Как только миндаль начнет источать пряный аромат, его убирают с конфорки и остужают.

С сахаром и корицей

Тем, кто не знает, как жарить миндаль, чтобы из него получилась не соленая закуска, а сладкий десерт, наверняка пригодится описанный ниже рецепт. Для его воспроизведения вам понадобится:

  • 100 г обычного сахара.
  • 300 г миндаля.
  • 1 ч. л. перемолотой корицы.
  • 2 ст. л. чистой питьевой воды.
  • ½ ч. л. мелкой кухонной соли.

Перед тем как жарить миндаль, нужно заняться сиропом. Для этого в сковородку выливают воду и дополняют ее сахаром, корицей и солью. Минуты через три в получившийся сироп высыпают миндаль и дожидаются карамелизации сладкого песка. Готовое лакомство перекладывают на пергамент и оставляют до полного остывания.

С солью

Эта несладкая закуска станет ценной находкой для тех, кто любит провести время в компании друзей за бокалом легкого алкоголя. Для ее приготовления вам потребуется:

  • 300 г миндаля.
  • 2 ст. л. мелкокристаллической соли.
  • ½ чашки оливкового масла.
  • Вода.

Перед тем как жарить миндаль, его нужно подготовить. Для этого его заливают кипящей водой и ненадолго оставляют в сторонке. Минуты через три его очищают от оболочки и обсушивают на бумажных полотенцах. Обработанные таким способом ядрышки высыпают в горячее масло и обжаривают, постоянно помешивая. Как только они приобретут золотистый оттенок, их откидывают на дуршлаг, а потом помещают в пиалу и посыпают мелкой солью.

С медом

Этот рецепт отличатся от рассмотренных выше тем, что продукт сначала томят на сковороде, а потом подсушивают в духовке. Как жарить миндаль с медом, мы расскажем чуть позже, а пока разберемся, что для этого нужно. Вам потребуется:

  • 1 ст. л. обычного сахара.
  • 1/3 чашки натурального цветочного меда.
  • 1 ч. л. мелкой кухонной соли.
  • 3 чашки миндаля.
  • 1 ч. л. кайенского перца.

Мед растапливают на сухой прогретой сковородке. Как только он станет жидким, его дополняют миндалем и кайенским перцем, все это слегка подрумянивают, а потом раскладывают на противне и подсушивают в духовке. Минут через десять миндаль остужают и посыпают смесью сахара с солью.

С какао

Это постное лакомство имеет в меру сладкий вкус и легкий шоколадный аромат. Для его приготовления вам понадобится:

  • 250 г миндаля.
  • 250 г обычного сахара.
  • 1 ч. л. порошка какао.
  • 1 ст. л. чистой питьевой воды.

Любая начинающая хозяйка должна научиться правильно жарить миндаль. Сделать это достаточно просто. Нужно всего лишь отправить на горячую сковородку какао, сахар, воду и, конечно же, сам миндаль. Все это готовят на медленном огне, не ленясь периодически помешивать. Как только миндаль схватится сладкой корочкой, его убирают с плиты и остужают, разложив на пергаменте.

С коричневым сахаром

Рецепт этой ароматной сладости обязательно пригодится тем, у кого имеется микроволновка. Как жарить миндаль с помощью данного приспособления, вы узнаете чуть позже, а сейчас выясним, какие компоненты потребуются вам на этот раз. У вас под рукой обязательно должно быть:

  • 200 г нечищеного миндаля.
  • 4 ст. л. коричневого сахара.
  • 2,5 ст. л. обычной питьевой воды.
  • 1 ч. л. перемолотой корицы.

В специальной жаропрочной емкости соединяют воду и сахар. Все это дополняют корицей и на шестьдесят секунд помещают в микроволновую печь, работающую на мощности 600 Вт. В полученную смесь высыпают миндаль и хорошенько встряхивают его. Все это возвращают в микроволновку еще на пару минут, а потом перемешивают, распределяют на листе пергаментной бумаги и полностью остужают.

Источник: bisbroker.ru